Foto: V.Oerlecke 09/2006
Essbar! Sehr guter Speisepilz !
Vorkommen:
In Fichtenwäldern von Juli bis November.
Hut:
6-20 cm jung weiß, später braun; glatte Oberfläche die (bei Trockenheit) auch mal etwas runzelig sein kann
Stiel:
Bauchiger, keuliger, dichtfaserigen, auffallend dicker Stiel; weiß bis hellbraun leicht genetzt
Fleisch:
Weißes, festes Fleisch; angenehmer Geruch, nussänlicher Geschmack
Lamellen oder Schwamm:
Weiße, gelblich bis olivgrüne Röhren
Merkmale:
Bekanntester und beliebtester Speisepilz, steht in Deutschland unter Naturschutz
Ähnliche Arten:
Gallenröhrling, Bitterling(Tylopilus felleus) schwach giftig
Pilz Beschreibung:
Der Steinpilz ist der bekannteste Röhrling und als einer der besten Speisepilze überhaupt bekannt. Den Pilz kann man zu verschiedensten Gerichten reichen oder zur Konservierung in Streifen trocknen oder auch in Essig oder Öl einlegen. Er wird gekocht, gebraten und gebacken. Er gehört zu den wenigen wild vorkommenden Pilzen, die auch roh verzehrt werden können, es wird jedoch vom Rohverzehr abgeraten.Der Steinpilz kann leicht mit dem Gallenröhrling oder mit dem Maronen verwechselt werden. Eine Verwechslung mit dem Gallenröhrling, der durch seinen bitteren Geschmack ein ganzes Pilzgericht verdirbt, ist ausgeschlossen, wenn man eine Geschmacksprobe macht. Er steht in Deutschland unter Naturschutz. Er darf zwar gesammelt und verzehrt werden, der Handel mit in Deutschland gesammelten Steinpilzen ist jedoch verboten. Der Steinpilz kann leicht mit einem Bitterling verwechselt werden, gerade im Jungstadium ähneln sie sich sehr. Einen Bitterling kann man aber durch eine "Leck"-probe vom Steinpilz unterscheiden.